Avec le temps supplémentaire que nous avons entre nos mains et les restaurants fermés, l’équipe est devenue assez astucieuse dans la cuisine et voulait partager certaines de nos recettes préférées que nous avons faites!
Riz à la noix de coco avec sésame et sauce aux arachides
Ingrédients:
1 boîte de lait de coco entier
1 tasse de riz basmati
1 gousse d’ail émincée
Saupoudrer de sel et de sucre de coco
2 tiges de bok choys
5 feuilles de chou lacinato
Quels que soient les autres légumes que vous voudriez
Sauce:
Montant du globe oculaire et mélanger: huile d’olive, tamari, sirop d’érable, beurre d’arachide, flocons de piment rouge, pincée de sauce piquante
Instructions:
Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame, faire revenir l’ail puis ajouter le bok choy et les autres légumes que vous aimez – réserver. Pour le riz, mettez le riz et 2 tasses de liquide dans une casserole. Utilisez d’abord n’importe quel liquide dans la boîte de lait de coco, puis ajoutez suffisamment d’eau pour égaler vos 2 tasses. Lorsque le riz est presque terminé, ajoutez les solides de lait de coco de la boîte. Cela rendra presque comme une consistance de risotto. Saupoudrez de sucre de coco et de sel – mélangez tous ensemble!
Bolognaise végétalienne
Ingrédients:
1/2 oignon jaune
5 morceaux de chou frisé lacinato coupés en morceaux ou en lanières
1 tasse de carottes râpées
1 chou-fleur à tête moyenne, haché très petit
3/4 pot de sauce marinara Raos
Huile d’avocat
Sel poivre
Quel que soit le type de pâtes que vous aimez
Levure nutritionnelle pour napper
Instructions:
Émincer puis faire revenir l’oignon dans l’huile d’avocat jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter le chou-fleur et mélanger. Couvrir avec couvercle et laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Continuez à cuire jusqu’à ce que les morceaux bruns apparaissent au fond de la casserole. Hacher les carottes pour qu’elles soient encore plus petites, puis ajouter à la poêle – continuer à mélanger / couvrir / remuer. Ajouter le chou frisé au dessus et couvrir pendant ~ 4-5 minutes et laisser flétrir. Enfin, ajoutez la sauce marinara et mélangez le tout. Faites bouillir de l’eau et faites des pâtes comme vous le feriez. Garnir du mélange de légumes / sauce et de levure nutritionnelle / basilic / fromage en option.
Sandwich aux légumes grillés
Ingrédients:
2 couronnes de brocoli
1 tête moyenne de chou-fleur
2 tranches de pain Ezekial
Fabonaise de Sir Kensignton
Laitue au beurre
Tout ce que vous voudriez sur un sandwich: tomate, fromage, etc.
Instructions:
Hacher le chou-fleur et le brocoli et mettre sur une plaque. Arroser d’huile d’avocat, assaisonner de sel, de poivre et de flocons de piment rouge. Mélanger ensemble. Rôtir à 400 degrés jusqu’à ce que les légumes soient à la cuisson désirée. ~ 20 minutes. Faites griller du pain ezekial, étalez de la mayonnaise et créez un sandwich comme vous le souhaitez (utilisez les restes de légumes grillés pour préparer le déjeuner / dîner le lendemain!
Vegan Taco Night
Ingrédients:
Laitue hachée
Fromage râpé végétalien (Violife est ma marque préférée)
Tomates en dés
1 tête moyenne de chou-fleur, hachée
1 boîte de haricots noirs ou de haricots frits
Riz à la coriandre et au citron vert (faites cuire le riz comme vous le feriez, une fois terminé, ajoutez de l’huile d’avocat, 1/2 jus de citron vert, 1/2 tasse de coriandre hachée – remuez)
Avocat haché (ou guacamole si vous en avez)
1 paquet d’assaisonnement pour tacos Siete
Tortillas de farine d’amande Siete
Instructions:
Faire rôtir le chou-fleur à 400 degrés pendant environ 15 minutes pour qu’il ramollisse. Dans une poêle, mélanger le chou-fleur avec la moitié du sachet d’épices siete – ajouter un peu d’eau dans la poêle jusqu’à ce que la consistance vous plaise. Chauffer une poêle sèche à feu moyen, ajouter une tortilla jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, puis retourner. Assemblez comme vous voulez!
Pain aux bananes végétalien
Ingrédients:
3 grosses bananes en purée
1/3 tasse de lait d’amande
1/3 tasse d’huile de coco
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à café de vanille
1/4 tasse de sucre de coco
1/2 tasse d’avoine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 1/2 tasse de farine sans gluten
Pépites de chocolat noir (végétaliennes ou non)
Instructions:
Préchauffez le four à 350 ° F. Vaporisez un moule à pain d’huile. Écraser la banane puis incorporer les ingrédients humides. Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter à l’humidité. Ajoutez autant de pépites de chocolat que vous le souhaitez! Verser la pâte dans le moule et cuire au four 45 à 55 minutes. Laisser refroidir environ 30 minutes avant de retirer du moule!
Chutney de mangue à l’avocat et patate douce rôtie et haricots noirs
Ingrédients: (pour chutney)
1 avocat
1 enveloppe de maïs
2 tomates roma
1 mangue
1 botte de coriandre fraîche
1 citron vert
Sel, poivre et paprika
Instructions:
Mélanger l’avocat haché, les tomates, la mangue, la coriandre et le maïs dans un bol. Presser le citron vert et saupoudrer d’assaisonnement au goût. Mangez avec des croustilles tortillas de choix!
Ingrédients: (pour les patates douces)
Patate douce en dés
1 boîte de haricots noirs
Paprika, sel, poivre
Instructions:
Rôtir la patate douce avec assaisonnement et huile d’olive à 450 pendant 20-30 minutes. Chauffer les haricots noirs dans une poêle et ajouter les patates douces.
Soupe aux nouilles aux légumes
Ingrédients:
5 grosses carottes coupées en dés
8 bâtonnets de céleri hachés
Poignée de champignons hachés
1 oignon coupé en dés
Persil frais
Sel et poivre
Ail
Huile d’olive
Nouilles
Bouillon de légumes
Instructions:
Oignons sautés, carottes en dés, céleri et champignons à l’huile d’olive avec sel et poivre à l’ail jusqu’à tendreté. Faire bouillir le bouillon de légumes dans une casserole et ajouter le persil frais, une fois bouillir, ajouter les nouilles et laisser mijoter. Ajoutez les légumes! Servir avec du pain grillé au levain et de l’avocat
Cookies végétariens aux eclats de chocolat
Ingrédients:
2 tasses de farine sans gluten
1 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 bâtonnets (1 tasse) de beurre végétalien ramolli
3/4 tasse de sucre granulé
3/4 tasse de cassonade emballée
2 œufs de lin (2 cuillères à soupe de lin moulu mélangé à 5 cuillères à soupe d’eau, laissez reposer 15 min)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 paquet de pépites de chocolat végétalien
Instructions:
Préchauffer le four à 375 degrés. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réfrigérer 45 min. Scoop avec la crème glacée Scoop sur du papier sulfurisé et cuire au four à 375 pendant 8-10 minutes.